關于大米品種的一些知識，你知道多少？

　　大米被譽為五谷之首，是我們國家的主食之一，尤其是南方，大多以吃大米為主。我國雖然米的種類有很多，但是大米大致只有三種，分別是：粳米、秈米和糯米。

　　粳米在我國各地均有種植，從古到今，已有幾千年的歷史。粳米主要產自于我國東北、華北、以及蘇南一代。粳米的形狀一般呈橢圓或圓形，米粒飽滿、顏色蠟白、看起來呈透明或半透明。煮熟后的粳米粘性大、口感柔軟、香甜、粒粒分明，雖然好吃，但是產量不高，粳米以東北大米為佳。

　　糯米雖然也是大米的一種，但是大多數地區不會直接用來當飯吃。將其用來包粽子、做糍粑、做糕點比較多。糯米有白、紫之分，而白糯米又有長糯米和圓糯米之分。長糯米主要產自南方，圓糯米主要產自北方，而紫糯米主要產自湖南、四川、貴重、云南等地。

　　很多人可能不知道，糯米中也分粳米和秈米。相對來說，粳糯米要比秈糯米好些，但是糯米不宜吃多，可能會引起消化問題。

　　秈米是用秈型非糯性稻谷加工成的一種大米，是我國產量最高的一種米類食材。秈米的米粒有兩種形狀：細長形或者長圓形，最大的特點就是長，一粒秈米最長可達到七毫米。秈米煮成的飯粘性小，出飯率高。秈米分為早秈米和晚秈米，早秈米比晚秈米質地易碎，粘性稍低，質量稍差，晚秈米質硬，油性較大，質量更好。秈米主要產自我國的兩湖、兩廣以及江西、四川等地區，秈米中的代表有廣東的齊眉、泰國大米等。